Como organizar a geladeira para a comida durar mais

Você sabia que, dentro da sua geladeira, nem tudo é igualmente frio? A porta é a zona mais quente, e o fundo das prateleiras de baixo é a parte mais fria. Se você guarda cada coisa no lugar errado, a comida estraga antes da hora mesmo com a geladeira funcionando perfeitamente. Aprender a organizar a geladeira por zonas é um daqueles pequenos truques que economizam bastante dinheiro.

Além disso, uma geladeira arrumada deixa você ver o que tem, evita que as coisas se percam no fundo e reduz o desperdício. Aqui eu explico exatamente o que vai onde e como manter tudo assim sem enlouquecer.

Entenda as zonas de temperatura

Sua geladeira tem microclimas. Conhecê-los é metade da batalha:

• A porta: a zona mais quente e a que mais sofre com as mudanças de temperatura a cada vez que você abre. Aqui vai o que aguenta: ketchup, mostarda, geleias, molhos, refrigerantes.
• As prateleiras de cima: temperatura mais estável e média. Ideais para alimentos prontos para comer: iogurte, sobras, queijos, frios.
• As prateleiras de baixo: a parte mais fria. Aqui vai o mais delicado: carne, frango e peixe crus (sempre em um recipiente para não pingarem sobre o resto).
• As gavetas (gavetão de legumes): feitas para frutas e verduras, mantêm a umidade. Muitas têm um controle para mais ou menos umidade.

Dica: nunca guarde carne ou frango cru em uma prateleira de cima. Se pingar, contamina tudo o que está embaixo. Vai sempre na gaveta mais baixa e dentro de um recipiente com bordas.

O que vai em cada gaveta

As gavetas de verduras têm sua própria ciência, principalmente quanto à umidade:

• Alta umidade (gaveta fechada): folhas verdes, espinafre, alface, coentro, brócolis. Elas murcham se faltar umidade.
• Baixa umidade (gaveta com respiro aberto): maçãs, peras e outras frutas que soltam gás etileno e amadurecem rápido.

Justamente por causa desse gás, vale a pena separar o que amadurece rápido do resto, um assunto que aprofundo em como conservar os alimentos frescos.

A regra primeiro que entra, primeiro que sai

Toda vez que você chega do mercado ou da feira, aplique a regra PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai):

• Passe o mais antigo para a frente e coloque o novo atrás.
• Assim você come primeiro o que está há mais tempo e nada vence esquecido no fundo.
• Reserve um espaço bem visível para um "coma primeiro" com o que está perto de vencer.

Esse pequeno gesto na hora de guardar as compras é uma das coisas que mais reduzem o desperdício. Aliás, a organização da geladeira e o desperdício de alimentos andam completamente juntos.

Use recipientes e não encha demais

Dois erros comuns arruínam até a geladeira mais bem organizada:

• Encher demais: se estiver lotada, o ar frio não circula e a temperatura sobe. Deixe espaço para o frio chegar a tudo.
• Guardar tudo na embalagem original: os recipientes transparentes e herméticos deixam você ver o conteúdo, evitam vazamentos e mantêm a comida fresca por mais tempo.

Algumas ideias práticas:

• Potes de vidro para sobras e grãos; você vê o que tem sem abrir.
• Caixas para agrupar salgadinhos, laticínios ou o "coma primeiro".
• Papel ou pano dentro da gaveta de folhas verdes para absorver a umidade extra.

Você não precisa gastar com organizadores caros: os potes que você já tem e alguns vidros reciclados dão conta do recado.

Mantenha a temperatura certa

De nada adianta organizar se a geladeira não gela bem:

• A geladeira deve ficar entre 1 e 4 °C e o freezer a -18 °C.
• Não coloque comida quente direto: deixe esfriar um pouco antes para não subir a temperatura geral.
• Confira se as portas fecham bem e não as deixe abertas mais do que o necessário.

Uma limpeza rápida toda semana

Antes das compras grandes, dedique cinco minutos a:

1. Conferir as datas e tirar o que não serve mais.
2. Passar para a frente o que está acabando.
3. Limpar vazamentos para evitar odores e bactérias.

Assim sua geladeira começa cada semana limpa e organizada, e você sabe exatamente o que precisa comprar.

Deixe sua geladeira trabalhar a seu favor

Uma geladeira organizada não fica só bonita: faz sua comida render mais, deixa você ver o que tem e faz você comprar só o que falta. Isso significa menos idas ao mercado e menos comida no lixo.

No Provecho você pode planejar suas refeições de acordo com o que já tem guardado, assim aproveita o que está na geladeira antes de estragar e sua lista de compras fica mais precisa. Sua geladeira deixa de ser um cemitério de potes esquecidos.

Organizar a geladeira por zonas, aplicar o PEPS e não encher demais são hábitos pequenos com um impacto enorme no seu bolso. Esta semana, ao guardar as compras, dê a cada alimento o seu lugar certo. Você vai perceber como tudo dura mais.